古法茶炒制

　　一畝茶園，假如生產(chǎn)珠茶，畝產(chǎn)值只有2400元，生產(chǎn)香茶，畝產(chǎn)值則達30000元。而針對近乎失傳的古法茶，農(nóng)村青年還行使微信打開市場。嵊州、新昌等地的茶農(nóng)，在不破壞生態(tài)環(huán)境的情況下，通過改動工藝、提拔品質(zhì)、拓展銷路，走上了致富道路。

　　創(chuàng)新：嵊州珠茶改良成香茶

　　在嵊州通源鄉(xiāng)白雁坑村，海拔880米的白玉尖大山，有個面積達3000畝的茶園。茶園的主人名叫馬樟華，作為嵊州市藏天崗農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社社長，馬樟華頗為自大，由于他剛從浙江綠茶博覽會捧回了綠茶類金獎。

　　曩昔，當(dāng)?shù)刂徊烧隹谥椴瑁?0多年前，引入龍井茶炒制后，白雁坑村的村民開始炒制龍井茶。

　　“因為這里高海拔與高山特別的生態(tài)條件，村民制作的龍井茶品質(zhì)較優(yōu)，買龍井茶的回頭客分外多?！瘪R樟華說，村民除春季一開始采摘部分鮮葉炒制龍井，夏茶與秋茶仍然制作珠茶，低價的珠茶并沒有給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶來太多的收入。

　　2007年，時任白雁坑村村委主任的馬樟華，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)很多同緯度的地區(qū)，開始用一種新式制茶體例炒制茶葉，這種香茶市場販賣價格每公斤動輒幾百元，這讓其怦然心動。

　　珠茶又稱“平炒青”，是綠茶的一種，因其形狀似圓珠而得名珠茶，主銷西北非，在美國、法國也有肯定市場。與珠茶相比，香茶是采用滾筒殺青機、揉捻機、提香機等工藝炒制而成，而在價格上，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)香茶市場價每公斤達2000元，通俗香茶也在300元左右。

　　為此，馬樟華專門外出學(xué)習(xí)香茶的炒制方法，回村后創(chuàng)辦了嵊州市首家香茶炒制廠?？吹较悴璧男б妫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)也開始學(xué)習(xí)香茶炒制技術(shù)。從此，嵊州香茶開始走向市場，年產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。

　　復(fù)古：新昌古法茶重入市場

　　去年，祖籍新昌縣儒岙鎮(zhèn)里外岙村的石鵬東，帶著一名杭州同伙到新昌探求農(nóng)家自產(chǎn)茶，遇見了一種味道分外香的茶葉，其同伙當(dāng)即就買下幾斤。

　　就是這次無意機會，讓石鵬東留意到了古法茶：其貌不揚，黑黑長長，看起來像菜干一樣。

　　“古法茶手藝在新昌民間流傳了很長時間，在龍井茶鼓起之前，農(nóng)村基本都是這么炒茶。”石鵬東說，早在20年前，當(dāng)?shù)毓欧ú枋⑿校髞黼S著龍井茶普及，很少再有人用老方法制茶。

　　古法茶制作工藝繁雜，需先在鍋里炒，之后放茶簾上揉制，最后放到茶熜上，用木炭將茶葉慢慢烘干。據(jù)介紹，古法茶在制茶時需4小我合作，其中一小我在鍋里炒茶，兩小我揉制，另外一小我負(fù)責(zé)烘干。

　　“那時白天采茶葉，晚上在家里炒茶，4小我忙碌一夜能加工20來斤?！苯衲?3歲的茶農(nóng)趙百奇回憶，那時古法茶售價每公斤4元錢，“工藝繁雜，價格沒有上風(fēng)，就漸漸被市場鐫汰?！?/P>

　　讓山區(qū)茶農(nóng)沒想到的是，隨著微信、淘寶的流行，消散20多年的古法茶，竟然又受到追捧。石鵬東說，他今年4月在微信同伙圈和淘寶上販賣古法茶，每公斤價格600至1200元，“目前已賣出去100余公斤。”來源：杭州日報