廣琪事件涉事題目產(chǎn)品被悉數(shù)查封。資料圖

　　“廣琪事件”曩昔了近兩個(gè)月，籠罩在杭城面包店上空的陰影并未散去。信賴危急的背后，杭城烘焙企業(yè)在反思，面對偉大的行業(yè)沖擊，大家該如何避免“廣琪事件”的再次發(fā)生。

　　上個(gè)月23日，杭州市焙烤食品糖成品行業(yè)協(xié)會(huì)召開常務(wù)理事會(huì)，審議通過、并宣布了《杭州市焙烤食品糖成品行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全自律公約》(以下簡稱《自律公約》)。昨日，時(shí)報(bào)記者拿到了這份共計(jì)五章二十一條、總字?jǐn)?shù)超過2000字的完備版《自律公約》。

　　“雖然‘廣琪事件’給杭州整個(gè)烘焙行業(yè)帶來沖擊，但這也是自我反省和自我檢查的機(jī)會(huì)?！焙贾菔斜嚎臼称诽浅善沸袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長孟瑞興建議，企業(yè)進(jìn)口食品時(shí)，最好到一級供給商處進(jìn)貨，如許更安全。作為二級批發(fā)商，廣琪公司這回坑了不少杭城烘焙企業(yè)。孟瑞祥稱，即便杭州的一級供給商很少，進(jìn)貨偕行要到北上廣等地，但他照舊呼吁企業(yè)寧可增長一些成本。此外，他還稱，企業(yè)可以直接到生產(chǎn)廠家進(jìn)貨，并對該廠家的質(zhì)料進(jìn)行考察。往后，質(zhì)料上假如出現(xiàn)什么題目，企業(yè)也能有據(jù)可查，有源可溯。

　　時(shí)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在這份共有二十一條的《自律公約》中，協(xié)會(huì)明確要求焙烤食品糖成品企業(yè)把好質(zhì)料關(guān)，把好生產(chǎn)關(guān)，把好出廠關(guān)。把好質(zhì)料關(guān)方面，協(xié)會(huì)要求企業(yè)建立質(zhì)料采購管理制度、質(zhì)料進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不使用無生產(chǎn)允許證、無產(chǎn)品合格證以及過期的食品質(zhì)料，質(zhì)料必須驗(yàn)收合格后方可投入生產(chǎn)，從源頭上防止焙烤食品糖成品的污染。

　　針對生產(chǎn)過程，協(xié)會(huì)要求企業(yè)建立生產(chǎn)管理制度、生產(chǎn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)制度、不合格食品處理記錄等制度，對生產(chǎn)進(jìn)行全過程食品質(zhì)量安全監(jiān)控。而企業(yè)所有出廠產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格后方可出廠、販賣，對不吻合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品杜絕上市販賣。為此，企業(yè)要建立完美的質(zhì)量承諾、有題目食品召回、退貨管理、可追溯和消耗者投訴處理制度。

　　同時(shí)，焙烤食品糖成品企業(yè)要自發(fā)向社會(huì)公開食品安全名譽(yù)信息，自發(fā)接受社會(huì)各界和消耗者的監(jiān)督，建立健全生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量檔案和安全監(jiān)管名譽(yù)檔案?！俺宋覀兊臅?huì)員單位必須遵守公約之外，我們盼望杭州所有從事焙烤食品糖成品企業(yè)都能相應(yīng)此公約。”孟瑞興說。

　　此外，在上月26日，杭州市工商局宣布了一組數(shù)據(jù)。自廣琪事件后，杭州工商部門共引導(dǎo)相干企業(yè)為25000余人次消耗者辦理退款，涉及烘焙企業(yè)門店321家，退款金額總計(jì)達(dá)到875.44萬元。

　　現(xiàn)場

　　有的企業(yè)販賣量降落50%內(nèi)部人士：行業(yè)尚未滿血新生

　　昨日下戰(zhàn)書5點(diǎn)多，時(shí)報(bào)記者走進(jìn)位于鳳起路的浮力森林門店，發(fā)現(xiàn)三四十平米的店內(nèi)只有一名服務(wù)員在收銀機(jī)前“等待”顧客，記者細(xì)致到，該店面包架上的產(chǎn)品羅列得滿滿當(dāng)當(dāng)。記者在現(xiàn)場待了5分多鐘，沒有一名消耗者出現(xiàn)。在后門歇息的店長告訴記者，因?yàn)槭苤啊皬V琪事件”影響，加上門店附近地鐵施工等緣故原由，最近店里生意特別很是冷清，比之前差多了。

　　隨后記者來到運(yùn)動(dòng)場路的可莎蜜兒門店，雖然在該店用餐的客人并不多，但點(diǎn)餐要求帶走的卻不少。該店店員稱，4月尾以來，店內(nèi)客流量漸漸回升，退卡的消耗者基本沒了?？缮蹆阂晃徊少彶拷?jīng)理透露表現(xiàn)，總體來說，門店目前的販賣情況已基本恢復(fù)。

　　在離可莎蜜兒不遠(yuǎn)的九月生活建國北路店，記者看到門店緊鎖著，貼在門上的通告稱，因?yàn)檠b修，該店從4月30日停息業(yè)務(wù)，重新業(yè)務(wù)，則要一向到5月15日。九月生活的經(jīng)營副總經(jīng)理陳利敏透露表現(xiàn)，廣琪事件之后，九月生活販賣量已降落了50%，近兩個(gè)月總體有所回升，但杭州地區(qū)相對較為緩慢。

　　當(dāng)然，也有一些烘焙企業(yè)走出了廣琪的陰影，記者先后走訪了丹比的兩家門店，發(fā)現(xiàn)兩家店生意都很“火爆”，收銀臺甚至排起了長長的隊(duì)伍，店員忙得不亦樂乎。

　　一位業(yè)內(nèi)人士稱，雖然“廣琪事件”已經(jīng)曩昔近兩個(gè)月，但杭州烘焙業(yè)目前還沒能“滿血新生”，不過可以一定的是，5月以來總體情況有較大好轉(zhuǎn)，不過往后走向仍然不好說。

　　回應(yīng)

　　九月生活有衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度可莎蜜兒要看感官驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告

　　對于杭州市焙烤食品糖成品行業(yè)協(xié)會(huì)此次宣布的食品安全自律公約，陳利敏告訴記者：“九月生活一向是協(xié)會(huì)的會(huì)員企業(yè)，也已在公約書上簽了字并將嚴(yán)酷實(shí)行公約。”

　　除了增強(qiáng)質(zhì)料采購管理制度和質(zhì)料進(jìn)貨驗(yàn)收制度外，九月生活還建立了關(guān)于車間衛(wèi)生和小我衛(wèi)生的員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。陳利敏透露表現(xiàn)，生產(chǎn)車間天天都需消毒打掃，員工進(jìn)出車間都要及時(shí)替換工作服，并且每一個(gè)小時(shí)車間里都會(huì)有消毒鈴聲提示員工進(jìn)行洗手消毒，“衛(wèi)生工作做得好的員工每人獎(jiǎng)勵(lì)300元，做得不吻合標(biāo)準(zhǔn)的則要被扣分處罰?！碑a(chǎn)品出廠管理環(huán)節(jié)，也有專門的化驗(yàn)室對每批次產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，不合格的產(chǎn)品會(huì)被第臨時(shí)間燒毀。

　　不同的企業(yè)有不同的監(jiān)管辦法，可莎蜜兒采購部呂經(jīng)理告訴記者，目前公司在采購新進(jìn)質(zhì)料時(shí)，會(huì)對供給商企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，必須提供相干天資證件。在質(zhì)料到貨驗(yàn)收時(shí)，可莎蜜兒也加大驗(yàn)收力度，除了要求供給商提供響應(yīng)的產(chǎn)品檢測報(bào)告外，還必要提供感官驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告，包括對外箱清潔、產(chǎn)品防護(hù)措施、產(chǎn)品標(biāo)簽和顏色等信息的記錄。

　　至于是否向社會(huì)各界公開食品安全名譽(yù)信息，可莎蜜兒營運(yùn)總監(jiān)曾宏元?jiǎng)t透露表現(xiàn)考慮到一些商業(yè)機(jī)密，公開難度很大?！氨热绮少彿矫娴男畔⒕蜕婕暗缴虡I(yè)機(jī)密，確實(shí)不適合悉數(shù)公開，”曾宏元透露表現(xiàn)，做食品行業(yè)重要是樹立企業(yè)良心，假如每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都確保做到位，就不會(huì)存在食品安全隱患，“如今我們要求每位新進(jìn)員工都進(jìn)行一個(gè)宣誓，加強(qiáng)本身的食品安全意識?！?/P>