《連鎖寶典》：為你解碼中國商業(yè)連鎖的成功經(jīng)驗(yàn)

原浙江供銷超市有限公司董事長葉耀庭在編寫《連鎖寶典》過程中提出，“中國本土很難再出現(xiàn)像沃爾瑪、家樂福那樣的大型連鎖超市”，因?yàn)橹袊某壥袌鱿M(fèi)文化尤其復(fù)雜：消費(fèi)者的需求是多種多樣的，有喜歡便宜貨的，有看重某一品牌的，也有重視時(shí)間，喜歡購物便利的……等等。在中國，不同區(qū)域之間無論是語言、地理、交通，還是飲食生活習(xí)慣，都有非常大的差別。

讀完《連鎖寶典：葉耀庭的盈利智慧》一書，你會發(fā)現(xiàn)葉耀庭如何一步步從零售業(yè)基層做起，踏踏實(shí)實(shí)走向管理崗位。四十多年的管理實(shí)踐貫穿全書，與其他經(jīng)管書籍相比，這本書少了許多理論假想，多了許多在商業(yè)連鎖中實(shí)際有效的、可操作、可考量的管理工具。

《連鎖寶典》的價(jià)值不言而喻，它把商業(yè)連鎖與中國本土情況結(jié)合起來，各種案例娓娓道來，讓人一目了然。

“與國外的沃爾瑪、家樂福相比，中國的連鎖超市不但規(guī)模都比較小，而且存在著各種形態(tài)。這種極其微妙的心理特點(diǎn)，并不是一概模仿國外大型超市就行得通的。”

眾所周知，1996年進(jìn)駐大陸的沃爾瑪曾被業(yè)界視為最強(qiáng)勁的超級對手。在深圳羅湖區(qū)洪湖路的第一家購物廣場開業(yè)時(shí)，這家巨無霸公司曾經(jīng)雄心勃勃地希望在中國創(chuàng)造1000億美元的銷售奇跡。然而，近二十年來沃爾瑪在中國，在美國式的沃爾瑪經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的中國消費(fèi)文化博弈中，沃爾沃曾數(shù)度遭遇滑鐵盧。

現(xiàn)代連鎖超市（Super Market）的概念起源于1919年世界上第一家自助商店，美國人桑德斯在一家餐館吃飯時(shí)，看到一頭莽撞的小豬穿過籬笆逃跑，冒出了開設(shè)一家沒有“籬笆”的商店的想法，即允許顧客到商店的貨架上自助選購商品，然后再到出口處統(tǒng)一結(jié)賬。桑德斯將其取名為Piggy Wiggly。到了1930年代，在“自助”基礎(chǔ)上擴(kuò)大商品種類、降低商品價(jià)格，注重“一站式低價(jià)購物體驗(yàn)”的現(xiàn)代連鎖超市（Super Market）便出世了。

比起美國的現(xiàn)代連鎖超市，中國的“超市熱”整整晚了半個(gè)多世紀(jì)。1991年秋天，上海聯(lián)華超市商業(yè)公司的成立，才標(biāo)志著“超市熱”旋風(fēng)的來襲。1996年，也就是上?！俺袩帷钡牡谖鍌€(gè)年頭，沃爾瑪、家樂福等世界級大型超市就開始相繼進(jìn)入中國市場，與此同時(shí)，各地也紛紛出現(xiàn)區(qū)域性的單體或連鎖超市。直至今天，中國的超級連鎖超市一直處于更新?lián)Q代的發(fā)展軌道中。

其實(shí)超級市場的概念早在1978年就被引入到中國，但限于商業(yè)技術(shù)條件、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等，一時(shí)并未發(fā)展成功。80年代末，國內(nèi)零售業(yè)市場疲軟，普遍陷入經(jīng)營困境。為了擺脫困境，各個(gè)企業(yè)采取連鎖的方式，紛紛對超級市場進(jìn)行改造。最初在東部沿海地區(qū)首先取得了成功，成立于1997年的浙江供銷超市即是其中的典范。

與國外進(jìn)駐的大型超市和新興的民營超市相比，浙江供銷超市見證了中國本土超市另一條更加堅(jiān)實(shí)有特色的道路，小超市開出了大連鎖之路一直是業(yè)界神話。

在發(fā)展道路上，從錢清供銷社到紹興市區(qū)單體面積最大的綜合性超市供銷超市新河弄店開業(yè)，到駛?cè)肷鐓^(qū)型、便民型、服務(wù)型的多元化發(fā)展道路，并全面向農(nóng)村挺近，而在后續(xù)與華能超市實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之后，成為了名副其實(shí)的‘航空母艦’，進(jìn)而進(jìn)一步擴(kuò)張。

在發(fā)展規(guī)模上，從1997年的4家門店發(fā)展到2002年覆蓋紹興所有鎮(zhèn)的70家城鄉(xiāng)連鎖網(wǎng)點(diǎn)，到2005年的700多家連鎖網(wǎng)點(diǎn)，再發(fā)展到2013年2300多家門店，浙江供銷超市已經(jīng)成為今天全國屈指可數(shù)的大型連鎖企業(yè)。

而這一切奇跡的背后，都離不開一個(gè)人，他的名字叫葉耀庭。

后來人們喜歡用“狼有狼道，蛇有蛇蹤”的比方來形容葉耀庭時(shí)代的供銷超市。作為一生都致力于連鎖事業(yè)的資深零售業(yè)人士，媒體曾這樣評價(jià)他：“他帶領(lǐng)著一代供銷人，創(chuàng)造了屬于紹興本土的一個(gè)連鎖零售行業(yè)的神話?！?/span>

《連鎖寶典》正是葉耀庭依據(jù)經(jīng)營浙江供銷超市的軌跡，將管理實(shí)踐與研究取得的經(jīng)驗(yàn)、認(rèn)知進(jìn)行整理匯編的經(jīng)營目錄。從供銷社底色到市場基因的完全覺醒，作者試圖用這本書為行業(yè)相關(guān)的從業(yè)人員提供一條通往經(jīng)營成功的路徑，為這條不一樣的“蛇蹤”進(jìn)行清晰解碼。

面對互聯(lián)網(wǎng)電商的沖擊，作為一位資深“連鎖超市人”的葉耀庭也顯得冷靜沉著。他在書中表示：連鎖超市擁有很多互聯(lián)網(wǎng)購物無法滿足的特性，比如商品品質(zhì)的保障和人們“逛店”的需求等。所以，連鎖商超依然是主流的朝陽行業(yè)。

《連鎖寶典》從內(nèi)部視角出發(fā)，根據(jù)“以人為本”的經(jīng)營管理，正如葉耀庭在書中談到的關(guān)于超市人的“初心”，就是商品+服務(wù)，踏踏實(shí)實(shí)、簡簡單單。

針對目前國內(nèi)的零售連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出多元業(yè)態(tài)并存的狀況，以及大量借鑒和引進(jìn)國外成功的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的現(xiàn)狀，《連鎖寶典》的價(jià)值絕不僅僅在于對經(jīng)營管理大而化之的定義，它是浙江供銷超市這家本土的老牌連鎖超市屹立不倒的寶貴經(jīng)驗(yàn)集合，作者結(jié)合自身多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合具體情況，對連鎖經(jīng)營進(jìn)行了系統(tǒng)的模塊化分類。

經(jīng)營理念、財(cái)務(wù)審計(jì)、人員培訓(xùn)、成本控制、采購管控、毛利倍增，再到績效考核、營運(yùn)督導(dǎo)、增值服務(wù)，甚至細(xì)化到生鮮管理，目前行業(yè)內(nèi)還未有哪一本手冊，可以如此面面俱到。

“連鎖超市的成功之處，在于掌握零售經(jīng)營管理的真諦，運(yùn)用科學(xué)有效的系統(tǒng)管理方法?！比~耀庭如是說。

來自業(yè)界專業(yè)人士的評價(jià)

胡祖光  浙江省浙商研究會會長、浙江工商大學(xué)原校長、浙江省社會科學(xué)界聯(lián)合會原主席