《連鎖寶典》：為你解碼中國(guó)商業(yè)連鎖的成功經(jīng)驗(yàn)

原浙江供銷超市有限公司董事長(zhǎng)葉耀庭在編寫(xiě)《連鎖寶典》過(guò)程中提出，“中國(guó)本土很難再出現(xiàn)像沃爾瑪、家樂(lè)福那樣的大型連鎖超市”，由于中國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)消耗文化尤其復(fù)雜：消耗者的需求是多種多樣的，有喜好便宜貨的，有注重某一品牌的，也有正視時(shí)間，喜好購(gòu)物便利的……等等。在中國(guó)，不同區(qū)域之間無(wú)論是語(yǔ)言、地理、交通，照舊飲食生活風(fēng)俗，都有特別很是大的差別。

讀完《連鎖寶典：葉耀庭的紅利伶俐》一書(shū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉耀庭如何一步步從零售業(yè)下層做起，踏扎實(shí)實(shí)走向管理崗位。四十多年的管理實(shí)踐貫穿全書(shū)，與其他經(jīng)管書(shū)籍相比，這本書(shū)少了很多理論假想，多了很多在商業(yè)連鎖中現(xiàn)實(shí)有用的、可操作、可考量的管理工具。

《連鎖寶典》的價(jià)值不言而喻，它把商業(yè)連鎖與中國(guó)本土情況結(jié)合起來(lái)，各種案例娓娓道來(lái)，讓人一覽無(wú)余。

“與國(guó)外的沃爾瑪、家樂(lè)福相比，中國(guó)的連鎖超市不但規(guī)模都比較小，而且存在著各種形態(tài)。這種極其玄妙的生理特點(diǎn)，并不是一概模擬國(guó)外大型超市就行得通的。”

眾所周知，1996年進(jìn)駐大陸的沃爾瑪曾被業(yè)界視為最強(qiáng)勁的超級(jí)對(duì)手。在深圳羅湖區(qū)洪湖路的第一家購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)，這家巨無(wú)霸公司曾經(jīng)雄心壯志地盼望在中國(guó)創(chuàng)造1000億美元的販賣奇跡。然而，近二十年來(lái)沃爾瑪在中國(guó)，在美國(guó)式的沃爾瑪經(jīng)驗(yàn)和壯大的中國(guó)消耗文化博弈中，沃爾沃曾數(shù)度遭遇滑鐵盧。

當(dāng)代連鎖超市（Super Market）的概念起源于1919年世界上第一家自助商店，美國(guó)人桑德斯在一家餐館吃飯時(shí)，看到一頭莽撞的小豬穿過(guò)籬笆逃跑，冒出了開(kāi)設(shè)一家沒(méi)有“籬笆”的商店的想法，即許可顧客到商店的貨架上自助選購(gòu)商品，然后再到出口處同一結(jié)賬。桑德斯將其取名為Piggy Wiggly。到了1930年代，在“自助”基礎(chǔ)上擴(kuò)大商品種類、降低商品價(jià)格，看重“一站式低價(jià)購(gòu)物體驗(yàn)”的當(dāng)代連鎖超市（Super Market）便出世了。

比起美國(guó)的當(dāng)代連鎖超市，中國(guó)的“超市熱”整整晚了半個(gè)多世紀(jì)。1991年秋天，上海聯(lián)華超市商業(yè)公司的成立，才標(biāo)志著“超市熱”旋風(fēng)的來(lái)襲。1996年，也就是上?！俺袩帷钡牡谖鍌€(gè)年頭，沃爾瑪、家樂(lè)福等世界級(jí)大型超市就開(kāi)始相繼進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，與此同時(shí)，各地也紛紛出現(xiàn)區(qū)域性的單體或連鎖超市。直至今天，中國(guó)的超級(jí)連鎖超市一向處于更新?lián)Q代的發(fā)展軌道中。

其實(shí)超級(jí)市場(chǎng)的概念早在1978年就被引入到中國(guó)，但限于商業(yè)技術(shù)條件、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等，臨時(shí)并未發(fā)展成功。80年代末，國(guó)內(nèi)零售業(yè)市場(chǎng)疲軟，普遍陷入經(jīng)營(yíng)困境。為了脫節(jié)困境，各個(gè)企業(yè)采取連鎖的體例，紛紛對(duì)超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行改造。最初在東部沿海地區(qū)首先取得了成功，成立于1997年的浙江供銷超市即是其中的典范。

與國(guó)外進(jìn)駐的大型超市和新興的民營(yíng)超市相比，浙江供銷超市見(jiàn)證了中國(guó)本土超市另一條更加堅(jiān)實(shí)有特色的道路，小超市開(kāi)出了大連鎖之路一向是業(yè)界神話。

在發(fā)展道路上，從錢(qián)清供銷社到紹興市區(qū)單面子積最大的綜合性超市供銷超市新河弄店開(kāi)業(yè)，到駛?cè)肷鐓^(qū)型、便民型、服務(wù)型的多元化發(fā)展道路，并周全向農(nóng)村挺近，而在后續(xù)與華能超市執(zhí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之后，成為了名副其實(shí)的‘航空母艦’，進(jìn)而進(jìn)一步擴(kuò)張。

在發(fā)展規(guī)模上，從1997年的4家門(mén)店發(fā)展到2002年覆蓋紹興所有鎮(zhèn)的70家城鄉(xiāng)連鎖網(wǎng)點(diǎn)，到2005年的700多家連鎖網(wǎng)點(diǎn)，再發(fā)展到2013年2300多家門(mén)店，浙江供銷超市已經(jīng)成為今天全國(guó)屈指可數(shù)的大型連鎖企業(yè)。

而這統(tǒng)統(tǒng)奇跡的背后，都離不開(kāi)一小我，他的名字叫葉耀庭。

后來(lái)人們喜好用“狼有狼道，蛇有蛇蹤”的比方來(lái)形容葉耀庭時(shí)代的供銷超市。作為一生都致力于連鎖事業(yè)的資深零售業(yè)人士，媒體曾如許評(píng)價(jià)他：“他帶領(lǐng)著一代供銷人，創(chuàng)造了屬于紹興本土的一個(gè)連鎖零售行業(yè)的神話?！?/span>

《連鎖寶典》正是葉耀庭依據(jù)經(jīng)營(yíng)浙江供銷超市的軌跡，將管理實(shí)踐與研究取得的經(jīng)驗(yàn)、認(rèn)知進(jìn)行整頓匯編的經(jīng)營(yíng)目錄。從供銷社底色到市場(chǎng)基因的完全醒覺(jué)，作者試圖用這本書(shū)為行業(yè)相干的從業(yè)人員提供一條通往經(jīng)營(yíng)成功的路徑，為這條不一樣的“蛇蹤”進(jìn)行清晰解碼。

面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)電商的沖擊，作為一位資深“連鎖超市人”的葉耀庭也顯得岑寂沉著。他在書(shū)中透露表現(xiàn)：連鎖超市擁有許多互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物無(wú)法知足的特征，比如商品品質(zhì)的保障和人們“逛店”的需求等。所以，連鎖商超依然是主流的向陽(yáng)行業(yè)。

《連鎖寶典》從內(nèi)部視角出發(fā)，根據(jù)“以人為本”的經(jīng)營(yíng)管理，正如葉耀庭在書(shū)中談到的關(guān)于超市人的“初心”，就是商品+服務(wù)，踏扎實(shí)實(shí)、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。

針對(duì)目前國(guó)內(nèi)的零售連鎖經(jīng)業(yè)務(wù)態(tài)呈現(xiàn)出多元業(yè)態(tài)并存的狀態(tài)，以及大量借鑒和引進(jìn)國(guó)外成功的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的近況，《連鎖寶典》的價(jià)值絕不僅僅在于對(duì)經(jīng)營(yíng)管理大而化之的定義，它是浙江供銷超市這家本土的老牌連鎖超市挺立不倒的珍貴經(jīng)驗(yàn)薈萃，作者結(jié)合自身多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合詳細(xì)情況，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了體系的模塊化分類。

經(jīng)營(yíng)理念、財(cái)務(wù)審計(jì)、人員培訓(xùn)、成本控制、采購(gòu)管控、毛利倍增，再到績(jī)效考核、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)、增值服務(wù)，甚至細(xì)化到生鮮管理，目前行業(yè)內(nèi)還未有哪一本手冊(cè)，可以如此面面俱到。

“連鎖超市的成功之處，在于掌握零售經(jīng)營(yíng)管理的真諦，運(yùn)用科學(xué)有用的體系管理方法?！比~耀庭如是說(shuō)。

來(lái)自業(yè)界專業(yè)人士的評(píng)價(jià)

胡祖光  浙江省浙商研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江工商大學(xué)原校長(zhǎng)、浙江省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)原主席