都叫奶油蛋糕，但通俗人也許很難分清本身購買的生日蛋糕用的是“人造奶油”照舊“自然奶油”。雖然都有“奶油”二字，實(shí)則兩者成分卻大不雷同，價(jià)格也差了不少。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多蛋糕店都不會(huì)自動(dòng)標(biāo)注生日蛋糕的配料。中國消耗者協(xié)會(huì)對(duì)此發(fā)出呼吁，稱產(chǎn)品的生產(chǎn)者有任務(wù)提供所用質(zhì)料的真實(shí)信息。

　　街邊蛋糕店普遍不標(biāo)注

　　現(xiàn)場拜望

　　記者昨天走訪了望京區(qū)域的幾家蛋糕店發(fā)現(xiàn)，植物奶油在蛋糕上使用得很普遍，這些造型漂亮、味道誘人的奶油蛋糕許多都用了人造奶油。一家蛋糕店的展示冰柜里放著十幾款蛋糕，均沒有標(biāo)注配料成分。記者向店員扣問這些蛋糕使用的是什么奶油，得到的回答是“有自然奶油”，他透露表現(xiàn)，“都要加植物奶油的，全用自然的價(jià)就高了。”但對(duì)于植物奶油和自然奶油各占多大比例，店員根本說不清楚。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，許多奶油蛋糕都看不到配料表，有的雖有配料表，但一樣平常都印在蛋糕盒身上，取時(shí)才看得到。

　　相對(duì)于一些街邊小店的語焉不詳，躲躲閃閃，一些網(wǎng)絡(luò)上口碑較好的品牌則大方亮出了身份。但記者留意到，與街邊店相比，這些自稱使用了自然奶油的蛋糕，價(jià)格也比街邊店貴出了一大截。

　　人造奶油不利人體健康

　　不得不知

　　中消協(xié)相干負(fù)責(zé)人昨日透露表現(xiàn)，在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)里提到的“奶油”，成分是從奇怪牛奶中提煉出來的油脂，自然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有自然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模擬黃油的味道制成。

　　據(jù)介紹，專業(yè)書籍中配方里的“奶油”二字，指的都是自然奶油，香味和口感較好。人工香料雖然也是國家許可使用的食品質(zhì)料，但它沒有自然奶油的特有香味，口感也較差，并且人造奶油是植物油經(jīng)過氫化后制作而成，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人體內(nèi)是完全不被接受的，所以會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)心理功能出現(xiàn)多重停滯，長期超量積累會(huì)誘發(fā)腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，懷孕期婦女過多食用，也會(huì)影響到胎兒的體重等發(fā)育指標(biāo)。

　　算一筆賬

　　自然奶油蛋糕價(jià)貴一倍

　　現(xiàn)實(shí)上，成本是蛋糕店大量使用人造奶油的一個(gè)緊張緣故原由。記者在淘寶網(wǎng)一家烘焙用品店“小廚之家”看到，同樣是一升的包裝規(guī)格，“美國維益金鉆植脂奶油”售價(jià)為19元，而自然奶油無論是國產(chǎn)的雀巢，照舊新西蘭進(jìn)口的安佳、法國進(jìn)口的鐵塔，價(jià)格都在30元以上，最貴的比前者高出一倍。業(yè)內(nèi)人士算過一筆賬，以8寸生日蛋糕為例，使用100%自然奶油原材料制作的蛋糕價(jià)格在160元左右，使用50%自然奶油的(50%的自然奶油和50%的人造奶油混合在一路)價(jià)格為130元左右，同樣大小的蛋糕假如完全使用人造奶油原材料，價(jià)格只有70元左右,使用自然奶油貴出了近1.3倍。此外，人造奶油更易保存，冷凍條件下可以保存12個(gè)月，而自然奶油在冷藏條件下一樣平常只能保存4至7個(gè)月。

　　生產(chǎn)者有任務(wù)明確標(biāo)注

　　消協(xié)呼吁

　　如何讓消耗者明曉暢白消耗，知道本身所購買的產(chǎn)品是自然奶油照舊植物奶油？中消協(xié)昨日發(fā)出呼吁，稱產(chǎn)品的生產(chǎn)者有任務(wù)提供所用質(zhì)料的真實(shí)信息，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有任務(wù)清楚明確地標(biāo)注所用“奶油”是“人造奶油”照舊“自然奶油”。對(duì)于判斷方法，可以從顏色和口感進(jìn)行區(qū)分，人造奶油顏色分外白，自然奶油顏色偏淡黃色；人造奶油甜度高，自然奶油甜度很低。此外，人造奶油做出的造型屹立度高，在室溫條件下能維持1至2天；自然奶油屹立度差，在室溫條件下只能維持2至3小時(shí)，但在冷藏條件下可維持1至2天。

　　分外提醒

　　網(wǎng)購食品宜用第三方付出

　　網(wǎng)購食品越來越普及，截至2013年5月，僅淘寶網(wǎng)食品店鋪已接近50萬家。中消協(xié)昨日提醒，消耗者應(yīng)在選擇食品、付出貨款、驗(yàn)收貨物到售后維權(quán)各個(gè)環(huán)節(jié)維護(hù)本身的權(quán)益。盡量選擇信譽(yù)度高的賣家，養(yǎng)成從各購物官網(wǎng)登錄及操作的風(fēng)俗。網(wǎng)購食品到貨后細(xì)致看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，同時(shí)要看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，細(xì)致食品是否超過保質(zhì)期。選擇“付出寶”等第三方付出平臺(tái)付款，出現(xiàn)爭議時(shí)可以掌握自動(dòng)。